Su nombre botánico es tragopogon porrifulius y es originario del área mediterránea del sur de Europa, en nuestros dias se cultiva en el sur de Europa, este del Mediterráneo y norte de África. En Espña se consume el que crece espontáneamente.
Es una hortaliza parecida a la endibia, la lechuga o la achicoria, comiéndose principalmente su raiz de color amarillo blanquecino y de forma cónica.
Su textura es carnosa y sabor algo amargo y se emplea en guisos, ensaladas y sopas. Un consejo es cortar las puntas y las barbas de las raices ya que pueden resultar indigestas.
Tiene alto contenido en agua y poco energético, minimas cantidades de grasa destaca su contenido de fibra, vitamina C y de minerales tales como el calcio y el hierro, de peor aprovechamiento que los presentes en alimentos de origen animal.
Periodo Disponible:
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dec
Energía : 30 kcal
Proteínas : 1,40 g
Glúcidos : 5 g
Lípidos : 0,40 g
Calcio : 53 mg
Magnesio : 23 mg
Potasio : 320 mg
Sodio : 5 mg
Fibra : 4 g
Hierro : 1,2 mg
Vitamina C : 4 mg
Vitamina B1 : 0,110 mg
Vitamina B6 : 0,140 mg
Vitamina E : 3 mg
Manganeso : 0,410 mg
