Pertenece a la familia de las Anacardiaceae, Los primeros fósiles del género Pistacia se encontraron en la isla de Madeira y datan de la era terciaria. Las diferentes especies de este género se difundieron por áreas muy diversas; en el caso del pistachero su origen se localiza entre Asia occidental y Asia menor.
Es el fruto del árbol llamado Alfósigo o pistachero crecen en suelos pobres y apenas requieren agua.
Los pistachos disminuyen el nivel de colesterol, entre 45 y 90 gr. de pistachos reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular.
Los pistachos contiene:
-Vitaminas: A, B1, B3, B6 y E.
-Minerales: Potasio, Calcio, Fósforo, Hierro.
-Otros: Acido Fólico, Acido oléico, Acidos poliinsaturados y monoinsaturados, Antioxidantes .
Kcal. calorías 642 / 100gr
Grasas 51 gr
Proteínas 21 gr.
Hidratos de carbono 16 gr.
Fibra 14 gr.
