Calabacín

El origen del calabacín no es bien conocido. No se sabe con seguridad si procede de Asia Meridional o de América Central.

En la actualidad, su consumo está muy extendido en todos los países del Mediterráneo, así como en Holanda y Norteamérica. Marruecos, Italia y España son los principales países productores.
Dentro de la especie Cucurbita pepo se pueden distinguir dos subespecies; ovífera y pepo. A ésta última pertenece el calabacín.

Pepo: son frutos de forma esférica y gran tamaño, de color amarillo o anaranjado y sabor dulce.
Ovífera : su forma es variable y su tamaño entre mediano y pequeño. Poseen un sabor amargo.
Existe también un tipo de calabacín denominado “minicalabacín”, si bien no se puede considerar como una variedad más porque se trata de un calabacín de recolección muy temprana.
Los calabacines pueden clasificarse en dos grupos en función de su color:
Calabacín tipo oscuro: su color es verde o negro y su forma cilíndrica. Incluye diferentes clases de calabacín: sofía y samara.
Sofía: de color verde medio.
Samara: de color negro brillante.

Calabacín tipo claro : los frutos son de color gris o gris verdoso. Dentro de esta variedad también existen distintos tipos:
Grison: variedad de calabacín verde claro con puntos grises.
Clarita: variedad de color verde muy claro.

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