El repollo también llamado col, (brassica oleracea) se situa su origen en las costas de Inglaterra y el Mediterráneo.
Se cultiva a finales de verano y prefiere suelos fértiles con un buen drenaje que evite encharcamientos. Sus ojas ovales, oblongas, lisas, rizadas o circulares, dependiendo de la variedad, forman un característico cogollo compacto.
Se puede consumir cocido o en ensalada, si se cuece se puede congelar después.
El repollo es rico en vitamina C, A calcio y caroteno además de tener un alto contenido de fibra.
Composición química:
Agua 90%
Hidratos de carbono 4% (fibra 1%)
Proteínas 3, 3%
Lípidos 0, 3%
Potasio 228 mg/100 g
Sodio 18 mg/100 g
Fósforo 4 mg/100 g
Calcio 40 mg/100 g
Hierro 1 mg/100 g
Vitamina C 65 mg/100 g
Vitamina A 0, 8 mg/100 g
