Pertenecen a la familia de las leguminosas, son las semillas de una vaina de unos 10 cms de longuitud y cada una puede tener entre 4 y 10 semillas.
Su nombre científico es
Pisum sativum, y viene de Oriente Medio y Asia central.
Para su cultivo requeire una tierra suelta y liger, es una especie anual.
Pueden tomarse en ensaladas, también en sopas, estofados, salteados siempre añadiéndolos en el momento de apagar el fuego, asi no pierden los nutrientes. Se recomiendan al vapor.
Tabla de composición (por 100 g de porción comestible)
Valor nutricional de guisantes verdes
por 100 g de parte comestible |
Agua (%) |
78 |
Proteínas (g) |
6.3 |
Grasas (g) |
0.4 |
Hidratos de Carbono (mg) |
14.4 |
Fibra (mg) |
2 |
Cenizas (g) |
0.9 |
Calcio (mg) |
26 |
Fósforo (mg) |
116 |
Hierro (mg) |
1.9 |
Sodio (mg) |
2 |
Potasio (mg) |
316 |
Vitamina A (U.I.) |
640 |
Tiamina (mg) |
0.35 |
Riboflavina (mg) |
0.14 |
Niacina (mg) |
2.9 |
Ácido ascórbico (mg) |
27 |
Calorías (cal) |
84 |
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