Su nombre científico es Anthriscus cerefolium, de la familia de las Umbelíferas de Oriente Medio y del Cáucaso, es muy parecido al perejil.

Tiene unas hojas planas de color verde claro que se tornan en marrones rojizas cuando madura. Su aroma es anisado.

Florece a finals de primavera y en verano, sus hojas pueden comerse en ensaladas, en potajes, sopas para adormar el pollo, etc.

Propiedades del perifollo :

Cuando el perifollo es fresco aporta gran cantidad de minerales y vitaminas, destacándose sus propiedades medicinales, actúa como diurético y depurativo sanguíneo, estimula el apetito, ayuda en la digestión y tiene cualidades cicatrizante en heridas en la piel.

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