Su aroma es dulce, su sabor suave; ambos son una sutil combinación de anís, estragón y comino. El perifollo realza el sabor de otras hierbas, siendo un ejemplo bien de?nido en la mezcla clásica de ?nas hierbas con perejil, estragón y cebollitas.
Tiene a?nidad con los huevos, pescados, aves, ternera, judías verdes, zanahorias, champiñones y patatas.
Úselo generosamente y añádalo al ?nal de la cocción, ya que su aroma y sabor se disipan rápidamente. El perifollo otorga un delicado sabor a las vinagretas y salsas.
Use perifollo fresco, aunque puede congelarse durante unas pocas semanas. El sabor se pierde si se seca.

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