De aspecto similar al hinojo, pertenece a la familia de las umbelíferas, conociéndose dos variedades comerciales: el eneldo europeo y el eneldo indio o japonés. Es una planta anual, de origen mediterráneo, cultivada por sus hojas y semillas aromáticas. Estas últimas enteras y molidas, se usan para la panificación y como condimento de pescados, salsas y verduras. Las hojas constituyen un condimento particular en salsas y pescados, yendo muy bien además con ensaladas verdes y con otras hortalizas tales como pepinos, repollos, berenjenas, remolachas.

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