El origen de estas frutas se sitúa en el Mar Negro y en el Mar Caspio, difundiéndose después hacia Europa y Asia, por medio de las aves y las migraciones humanas. En la actualidad, el cerezo se cultiva en numerosas regiones y países del mundo con clima templado, siendo los países de mayor producción Rusia, Estados Unidos, Alemania, Italia, Francia y España. En España, el valle del Jerte, en Cáceres, es un área de producción tradicional. El valle del Ebro y la comunidad andaluza están aumentando de modo notable su producción.

Las variedades más conocidas en Europa se dividen en cerezas dulces (Prunus avium) o agrias (Prunus cerasus).

En España, las variedades dulces cultivadas tradicionalmente son:

Napoleón: muy difundida en España y muy estimada como fruta para mesa y para la elaboración de confituras;

Ambrunesa: muy tardía, de consistencia crujiente y sabor dulce;

Burlat: una variedad de fruto grueso, pulpa roja, firme, jugosa y azucarada, de maduración muy precoz y medianamente resistente al agrietado.
Otras variedades de creciente cultivo y consumo en España son: Starking, Lapins, Summit, Vittoria, Van (California), Picota y Sandy.

Periodo Disponible:

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